طرز تهیه اکبرجوجه

اول:جوجه خام را داخل آب جوش ریخته و به مدت ۴ الی ۵ دقیقه آبپز شود

نکته:به آب جوش باید به مقدار لازم نمک اضافه شود و مزه شوری بدهد.

دوم:سپس بعد از ۵دقیقه جوجه هارو از آب میگیریم و روی میزکار میریزیم تا کمی خنک شود

و بعد از خنک شدن جوجه هارو از وسط برش داده و به مدت ۱۰دقیقه روی میزکار باشد تا آب اضافی جوجه ها خارج شود.

سوم:سپس جوجه هارو به تعداد ۳۰ یا ۴۰تایی داخل سبد چیده داخل یخچال میگذاریم تا طبخ جوجه ها کامل خنک شود

نکته:جوجه ها داخل یخچال نباید یخ بزند چون کیفیت خود را از دست میدهد.

چهارم:سپس جوجه هارو با روغن سرخ کردنی به صورت طلایی سرخ میکنیم:

نکته:فقط باید مراقب باشید جوجه ها حتما باید پوست داشته باشد.

پنجم:بعد از سرخ شدن جوجه ها را داخل دیگ مناسب که روغن نباتی و کره محلی باهم مخلوط هست میریزیم

نکته:قبل از ریختن جوجه ها داخل روغن و کره محلی (روغن دیگ باید گرم باشد)

ششم:بعد از ریختن جوجه ها داخل دیگ روغن و کره محلی درپوش دیگ را به مدت ۱۵ دقیقه میگذاریم و شعله گاز را تنظیم میکنیم که جوجه ها باید به آرامی و با شعله پایین جوش بخورد.

هفتم:بعد از ۱۵ دقیقه در پوش را گرفته و به مقدار نیم کیلو کره محلی به آن اضافه میکنیم

نکته:بعد از اضافه کردن کره محلی شعله گاز رو کمی زیاد می کنیم تا رنگ جوجه سفید نشود

هشتم:بعد از ۴۵ دقیقه جوش خوردن جوجه ها دوباره نیم کیلو کره محلی به آن اضافه می کنیم

و به مدت یک ساعت و نیم باید جوش بخورد البته شعله ی گاز خیلی مهم است نه زیاد نه کم باشد

نکته:در آخر پس از دو ساعت جوش خوردن شعله گاز را کم کرده و اکبرجوجه با طعم بی نظیر آماده می شود